חלות לכבוד שבת קודש

בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם כוס מים פושרים ו־4 כפות סוכר. מניחים כ־5 דקות, עד שהתערובת תוססת והשמרים פעילים. בקערת המיקסר שמים את הקמח, אבקת האפייה (או משפר האפייה), יתרת הסוכר, הביצים, תערובת השמרים והמים. לשים היטב במשך לפחות 10 דקות רצופות לקבלת בצק חלק וגמיש. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש. רק בסוף מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד מספר דקות. התפחה מכסים ומתפיחים כשעה. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים שוב. מתפיחים פעם נוספת. חוזרים על הפעולה 3 פעמים לקבלת חלות רכות ואווריריות במיוחד. עיצוב החלות מחלקים את הבצק לכדורים שווים. יוצרים רצועות וקולעים חלות מ־4 רצועות או בכל צורה שאוהבים. מניחים בתבניות מרופדות בנייר אפייה. > הסתכלו בהמלצת השף ציפוי ואפייה מערבבים ביצה עם מעט סילאן ומורחים על החלות. מפזרים שומשום בנדיבות. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהחלות מזהיבות יפה. לאחר האפייה מיד כשהחלות יוצאות מהתנור, מורחים עליהן מעט שמן זית לקבלת ברק נפלא ורכות מושלמת. בהצלחה ובאהבה 🩷